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清蒸野鸡
发布日期:[2017-6-13 16:47:08]

菜系及功效:京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 工艺:清蒸

清蒸野鸡的制作材料:

主料:野鸡1000克
辅料:猪网油250克,
调料:料酒5克,姜8克,大葱5克,盐7克,味精3克,胡椒粉2克,鸡油20克

清蒸野鸡的特色:
原汁原味,鸡肉酥烂。

清蒸野鸡的做法:
先将嫩鸡干煺去毛,茸毛在火口处燎尽。后开膛洗净,放沸水锅内氽至断生,捞出斩去脚爪洗净,生姜拍松,与葱结一起用纱布包好。再将野鸡内外抹匀精盐,放入蒸盘,放上调料,将网油洗净,盖在上面,上笼蒸2小时至烂。

清蒸野鸡的制作要诀:本品需鸡汤约1000克。

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