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山鸡羚斛盅
发布日期:[2017-6-13 16:48:11]
菜名:山鸡羚斛盅
主料:山鸡2只,羚羊角3克,石斛3克。
配料:盐、味精各适量。
做法:1、山鸡宰洗干净,除尾臊、脚爪及内脏,用沸水飞水去血秽后,装入炖盅。2、投入羚羊角、石斛,加沸水数碗,调入盐和味精,隔水炖90分钟,至肉烂即成。3、食用前除去药渣。
特点:汤色清中透黄。
药用价值:羚羊角味咸,性寒,具平肝息风、清肝明目、清热解毒之功;石斛味甘,性微寒,有养胃生津、养阴清热、滋肾明目、强筋骨之效。此二药与味甘性寒的山鸡合炖,可补虚除热、调和脏腑,对小儿抽风、热病烦渴、白内障、癫痫、麻疹之毒等有显效。
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